中醫常識/人參治百病

人參治百病

人參的應用 人參治病

資料來源:施仁潮主編 浙江科學技術出版社

一般知識

人參的種類

野山參

野山參又叫山參、真人參，是山野林海中自然生長的人參，其生長過程未經過任何人工管理，純屬天然而成。

野山參蘆頭長而端正，直立，蘆碗多排列緊密，四面環生；主根粗而短， 上端有細而深的螺旋紋，中下部光而少皺紋；大多有兩個主根，分叉角度大， 粗細與長短不勻稱；鬚根細而長，有軔性，軟如皮條，不易折斷。鬚根上綴有小米粒狀的小疙瘩， 稱為「珍珠點」。民間流傳著這樣一個歌謠：

	  蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核_。
	  緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清。
	  珍珠點點綴鬚下，具此特徵野山參

一般200年以上或重200g以上者，稱為老山參。
100年以上或重50g以上者，稱為大山參。
重量不及50g者，稱小捻子、山捻子。

人參大多生長在氣候寒冷、土地肥沃、雨水充沛的環境。我國東北地區深山叢林中，人參資源豐富。

由野山參加工而成的商品有生曬參、白糖參和掐皮參等。

移山參 移山參即山參經過移植者，又叫「山參扒貨」。
圓參  
吉林參 因產於而吉林省得名。吉林是我國人參主要產區，年產量佔全國產量的80%。
遼參 因產於而遼寧省得名。
朝鮮人參

朝鮮人參又叫高麗參，其主根筆直單一，少有分叉，故又叫“別直參”。此外，還有“百濟參”、“新羅參”的叫法。

朝鮮人參因其產地而得名。有野生及栽培兩大類。朝鮮野山參產量稀少，市售多為人工栽培參。按加工方法的不同，分為朝鮮紅參與朝鮮白參。

  • 朝鮮紅參：蘆頭粗而短，有的具雙蘆，又稱「蝴蝶蘆」；蘆頭大而堅實，與正身相連處不凹陷，俗稱將軍肩。蘆碗明顯，參體外形方正，直立不彎，分叉少，表面棕紅色，上端為棕褐色或土黃色， 參體有明顯縱綾紋，上部較明顯，習稱蟋蟀紋。質堅而重，斷面平滑光亮，具有菊花紋，氣濃香，味微苦而回甜。
  • 朝鮮白參：參體承圓柱型，短而粗，略有分支，無鬚根，有細根殘痕；表面黃白色，淺棕色細紋，質較鬆，斷面白色形成層明顯，香氣略淡，味微酸而回甜。
日本人參 又叫「東洋參」，是中國東北原產地的人參種子在日本栽培而得的人參。根據加工方法的不同，有東洋紅參與東洋白參。
東洋紅參參蘆粗短，呈八字形削肩；參體較長而直，表面為淡黃色，皮糙，橫紋粗，下部膨大，並常有支根痕；參腿多而亂，上粗下細，多已剪除，無香氣，味苦微甘。
東洋白參形與圓參略同，外皮削去極深，黃白色，鬚根完全除去，表面僅有縱直的粗大皺紋，橫紋極小。
西洋參 因產於美國、加拿大等西方國家而得名。
西洋參主根呈圓柱形或長紡錘形，蘆頭、支根及鬚根多已除去，表面為灰黃色，上部有密集的細枝紋；質疏鬆，斷面為淡黃白色。
目前西洋參在國內已有多處栽培。因生長環境不同，進口西洋參與國產西洋參在形狀、質地、味道上有一定差異。
進口西洋參外表呈土黃色，橫紋色灰黑而細密，內部黃白色，有細微菊花心紋理；質輕皮細，斷面平坦，稍角質樣；氣味異香而濃；口嘗之味苦兼甘，口感清爽，味能久留口中。
國產西洋參根頭橫紋稀少，縱紋稍深陷，菊花心紋理不明顯。質地較堅硬，斷面不平坦，實心較多，粉性足；香味較淡，口嘗之苦味重而甜味淡，稍久則味淡而微澀，粘舌。
西洋參含多種人參皂_，和紅參類似，有抗疲勞、抗利尿、抗缺氧作用。兩者比較，紅參的抗利尿作用明顯高於西洋參；而西洋參鎮靜作用較為突出。
西洋參味甘、苦、性涼，入心、肺、腎經。功能益肺陰、清虛火、養胃生津，適用於肺虛久咳、咯血、熱病傷陰出現的咽乾口燥、虛勞煩熱，勞心過度，虛火妄動引起的心中煩熱、不寐、尿赤等症。凡欲用人參而不受人參的溫補者皆可代用之。
紅參 圓參剪去支根及鬚根，洗刷乾淨，蒸2~3小時，至參根呈黃色，皮呈半透明狀，再烘乾或曬乾而成的。人參生品經熟加工後，能較大程度的保持經久不變質。
紅參的主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5~20厘米，直徑0.7~2厘米；表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不明顯，有支根的痕跡；頂端有蘆頭，長1~4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4~6個，質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。
邊條紅參 紅參的一種，形狀與紅參相似，一般以身長徑圓、根莖和支根較長為特點。
白糖參 也叫糖參，是用糖汁浸透的人參。其原料大多是漿不足、體形不好的鮮參。
生曬參 生曬參是取新鮮人參洗刷乾淨曬一天後，用硫磺熏制烘乾而成。根據加工方便的不同， 生曬參有全鬚生曬參與去鬚生曬參。生曬參的主根長3~10cm，直徑0.3~2cm， 表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，質脆、體輕；斷面平坦，白色，有放射狀裂隙； 氣清香，味苦、甘。
  • 全鬚生曬參多選體型好而大，漿足質實，鬚蘆齊全，不爛，無病疤的鮮參加工而成， 保留了鮮參的全部根鬚，加工過程包括刷洗、晾曬、烘乾、纏鬚等。
  • 去鬚生曬參多選體型短，參根有病疤的鮮參，加工時去掉鬚根，故又叫「光生晒」。
  • 皮尾參；人參的不定根及支根曬乾而成，形小，外皮呈淡黃色，內呈白色。
白干參 白干參是將鮮參的主根經過洗刷，刮皮後乾燥而成。體表成淡黃色，或類似白色。上端橫紋不清楚，但可以看見淺縱紋及其支根的痕跡。其他性狀與生曬參近似。
掐皮參 掐皮參是鮮參的整個根部在沸水中浸煮一下後，去掉粗皮，在周圍扎上小孔，放糖液中浸泡後，撈出晾曬至將乾，用手在表皮掐出皺紋，再晾曬乾燥而成。主根長5~12cm，表面呈淡黃色，上端橫紋不很明顯，但能看到許多加工的凹點；支根呈淺棕色，支根與鬚根用細線札成牛尾巴狀，斷面為白色，味甘而微苦。
大力參 大力參是鮮參的主根經過洗刷，沸水浸煮片刻，取出曬乾或烘乾而成。其細支根及鬚根皆已除去，主根長5~12cm，表面為淡黃色，呈半透明狀，有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋，質地硬而脆，斷面平坦，透明呈角質狀；氣香味苦。
人參蘆 人參蘆就是人參的蘆頭， 是生於人參根頂端的根莖，長約1~4cm，直徑一般為0.3~1.5cm。 蘆頭的重量約佔人參根重量的5%~10%。

傳統觀念認為人參蘆的作用在催吐。元代朱丹溪在«格致»中介紹一女子因內有鬱痰， 用人參蘆治癒痰氣上逆的病例。

現代研究發現，人參蘆頭與人參根的化學成分相近，藥理作用也相近，同樣具有補益的作用。

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人參蘆頭一般用量為3~10克，水煎取汁服，或每次3~6克，研粉吞服，也可泡茶浸酒服用。內熱盛及陰虛火旺者不宜服。
人參葉 人參葉又叫人參苗、參葉，是秋季收集人參的莖葉曬乾而成的。它含有 ...

人參的健康益處

人參的相關研究及文獻包括: