藥膳

基本概念

藥膳 = 中藥　＋　食物

選取上品中藥(無毒，可長期服用)，配合蔬菜、水果與主食，產生滋養保健，進而治療疾病的功用。

配伍原則

• 藥膳通常取甘味藥物。
• 紅參、鹿茸(熱)、附片等只宜冬天食用。
• 鴨肉偏涼，適合夏天吃；羊肉偏溫熱，適合冬天吃。
• 雞肉較溫熱，豬肉較平涼。
• 蜂蜜、百合、山楂等，算食物也算藥物。
• 蜂蜜對肺脾好，滋陰潤肺止咳。
• 蘋果性溫衛甘，適合冬天吃，對心臟好。
• 沙參性涼味甘平，適合秋季，有利肺脾。
• 大蒜、辣椒屬辛，一般宜冬天吃。然潮濕地方(如成都)，可經年吃辛辣物以發散濕氣。 

五味的組合(減少藥味)

酸配甘、苦配辛、甘配鹹、辛配酸、鹹配苦

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