茶名 92: 薑（Ginger，學名Zingiber officinale）「嘔家聖藥」

又名姜、還魂草，薑科薑屬多年生宿根草本植物，原產於東南亞熱帶地區，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。新發的嫩薑因為尖部有微紫色，稱紫薑或子薑，相對應的根，稱母薑。生薑的抗氧化力比多數的蔬果高，只有石榴與漿果類水果超過生薑；薑含薑醇類成分，可抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病；薑醇類成分還能抗發炎，減輕關節疼痛；薑可以緩和暈船嘔吐與孕婦害喜的症狀。薑的療效還可細分為：嫩薑（子姜）性涼，有改善食慾、養胃醒肺的功效；粉薑性溫，可降低食物的寒涼性，促進消化澱粉脢作用，有健胃津脾的功效；新鮮薑能溫中止嘔、溫肺止咳，促進氣血循環，舒緩風溼、外感風寒；老薑（泛指生薑）性溫味辛，能促進血行、祛散寒邪、溫胃止吐、殺菌鎮痛，生薑的姜辣素能刺激胃液分泌、幫助消化，生薑的姜酚可減少膽結石的發生；生薑皮性涼味辛，能和脾行水、利尿消腫、健胃津脾、促進消化，主要用於皮膚水腫，小便不利；生薑汁用生薑搗汁入藥，功同生薑，但偏於開痰止嘔，便於應急服用；乾薑性熱味辛，辛烈之性較強，主入脾胃，長於溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲、健運脾陽，常用於治療中焦虛寒、胃寒嘔吐、心腎陽虛、陽衰厥逆與寒飲咳喘等證，對止腹瀉亦療效顯著。此外，生薑是助陽之品，能調節男性前列腺的機能，治療中老年男性前列腺疾病與及性功能障礙，自古有「男子不可百日無姜」之說。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。秋、冬季採收，除去鬚根，洗淨鮮用。

【療效】性微溫、味辛，入脾、胃、肺經；有發汗解表、活血祛寒、溫中止嘔、溫肺祛風、化痰止咳、解毒殺菌等功效；治外感風寒、頭痛發燒、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、胃寒嘔吐、關節疼痛、中魚蟹毒等症。

【宜忌】陰虛內熱、咽燥口乾、眼睛乾澀、發青春痘、便秘痔瘡者慎用。多食對視力不良，過量易肝火旺，肝炎病者忌用。（可配山楂、菊花等舒肝、理氣之品解之。）古醫書警示：「一年之內，秋不食姜，一日之內，夜不食姜。」

【沖泡】一杯沸水沖泡一茶匙薑片，燜約十分鐘，降溫後酌加紅糖飲用。