茶名 118: 綠豆（Mung Bean 、Green Bean，學名Vigna radiatus）「濟世良谷」

古名菉豆、植豆，又名文豆、青小豆，豆科豇豆屬草本植物綠豆的種子，原產於印度、緬甸。綠豆被李時珍稱為「食中要物」、「濟世良谷」，在中國已有兩千餘年的栽培史，不但是重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾病，是具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等多用途的營養物質。由於綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。綠豆全身是寶，除豆粒可食用之外，綠豆皮、綠豆莢、綠豆花、綠豆芽及綠豆汁可治多種病患，頗有療效。《本草綱目》：「綠豆甘寒無毒，人心、胃經，可清熱解毒，消暑止渴，安精神、補元氣、潤皮膚；綠豆花，解酒毒；綠豆殼，治久痢；綠豆芽；解酒食諸毒；綠豆葉；治嘔吐下瀉; ；綠豆衣，退翳明目；綠豆粉，治瘡腫、療燙傷。」綠豆為祛暑、清熱、解毒藥；善長清熱去火、清暑益氣、利尿消種、潤喉止渴、保肝護腎、明目降壓、解熱止癢、抗過敏、降血脂、降膽固醇、抗腫瘤、解百毒之功效，對於中暑、感冒發熱、咽喉炎、瘡癤膿腫、蕁麻疹、熱癢、腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、霍亂吐瀉、藥物中毒等有好療效。綠豆衣為綠豆的種皮，性味甘，寒，歸心、胃經，功同綠豆，解暑之力不及綠豆，但清熱解毒之功勝於綠豆；綠豆的消暑去火之功在皮，以消暑為目的時，用沸水泡或煮沸五六分鐘後只喝清湯；綠豆清熱解毒之功在內，以清熱解毒為目的時，則煮爛後湯粒並食。立秋後種子成熟時採收，拔取全株，曬乾，打下種子，簸淨雜質。

【療效】性涼、味甘，歸心、胃經；有清熱去火、清暑益氣、利尿消種、潤喉止渴、保肝護腎、明目降壓、解熱止癢、抗過敏、降血脂、降膽固醇、抗腫瘤、解百毒等功效；治中暑、感冒發熱、咽喉炎、瘡癤膿腫、蕁麻疹、熱癢、腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、霍亂吐瀉、藥物中毒等症。

【宜忌】適宜熱性體質及易患瘡毒者。脾胃虛寒者忌食。

【沖泡】一杯沸水沖泡三茶匙煎熟粉末，燜約十分鐘，降溫後酌加蜂蜜飲用。

【配搭】紅小豆、黑豆（扁鵲三豆飲）

【附註】原為菜豆屬（Phaseolus），現歸豇豆屬（Vinga）。