茶名 115: 黑豆（BlackSoybean，學名Glycine max(L.)merr）「豆中之王」

又名菽、烏豆、黑大豆、櫓豆、馬料豆、料豆、冬豆子、零烏豆、枝仔豆，豆科大豆屬草本植物大豆的黑色種子，原產於中國，有五千年以上的栽培歷史，古代黑豆主要是用來做飼料。黑豆是具有高蛋白、低熱量的食品，有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。黑豆不含膽固醇，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血中含量。因此，常食黑豆，能軟化血管，對高血壓、心臟病患者有益。黑豆皮為黑色，含花青素，是很好的抗氧化劑來源。黑豆是補腎品，能補腎養血、明目健脾、活血利水、潤肺燥熱、祛風除痺、滋潤皮膚、補虛烏髮、消腫下氣、解百藥毒。用於腎虛消渴、尿頻腰酸、肝虛眩暈、白鬚脫髮、腳氣水腫、濕痺腰痛、癰腫瘡毒、瀉痢腹痛、便秘便血、婦女閉經、高血壓。黑豆依種子內的顏色可分成青仁黑豆和黃仁黑豆，青仁黑豆常被用於黑豆漿、黑豆粉、黑豆茶、炭燒黑豆、浸酒入藥、養生保健；黃仁黑豆則是蔭油、醬油、豆腐的原料。秋季採收成熟莢果，曬乾除去莢殼備用。

【療效】性平、味甘，歸脾、腎經；有補腎養血、明目健脾、活血利水、潤肺燥熱、祛風除痺、滋潤皮膚、補虛烏髮、消腫下氣、解百藥毒等功效；治腎虛消渴、尿頻腰酸、肝虛眩暈、白鬚脫髮、腳氣水腫、濕痺腰痛、癰腫瘡毒、瀉痢腹痛、便秘便血、婦女閉經、高血壓等症。

【宜忌】不宜生吃。適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。小兒不宜多食。黑豆忌與五參、龍膽、蓖麻子、厚朴同食。

【沖泡】一杯沸水沖泡一茶匙煎裂的乾豆或粉末，燜約十分鐘，降溫後酌加蜂蜜飲用。

【配搭】甘草（解食物或藥物毒）、紅棗（黑豆紅棗湯，治胃寒）